Te tenemos una receta que va a dejar con la boca abierta a tus invitados, puedes dedicar tu día a preparar una cena espectacular con esta receta de braceta de cerdo braseada en salsa de tomate Los Andes, el verdadero sabor. Porciones: 4 – 6 / Tiempo preparación: 2 – 3 horas
PREPARACIÓN DE PANCETA DE CERDO BRASEADA EN SALSA DE TOMATE LOS ANDES
Inicia cortando en pedazos grandes e irregulares los vegetales (cebolla, puerro, apio, zanahoria). En una bandeja de paredes altas para horno colocar aceite y llevar a calentar en la estufa. A continuación, proceder a dorar los vegetales, distribuirlos bien por la superficie, formando una especie de cama y colocar la panceta. Retirar del fuego.
Por separado realizar una mezcla con salsa de tomate, vino, caldo de carne, canela, clavo de olor, pimienta de olor, anís estrellado, sal, pimienta y cocinar hasta que reduzca 1/3 de su volumen. Volcar la preparación a la panceta hasta que esta esté casi cubierta, debe quedar a la vista 1/3 de la misma. Cubrir con papel aluminio y llevar a hornear a 120ºc., por 2 horas o hasta que la panceta este muy tierna u suave.
Una vez lista la panceta retirar del caldo y reservar. El caldo colarlo y cocinar hasta que se reduzca a la mitad y podamos obtener una textura espesa. Para servir colocar una porción de la panceta bañar con la salsa y acompañar de papas chauchas
INGREDIENTES
- 2 lbs de panceta de cerdo ahumada (entera)
- 2 tazas de salsa de tomate Los Andes
- 1 cebolla perla
- 2 lts de caldo de carne
- 2 tazas de vino tinto
- 1 cebolla perla
- 1 zanahoria pequeña
- 1/3 de cebolla puerro
- 1 hinojo pequeño
- 1 rama de apio
- 2 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de pimienta de olor
- 2 clavos de olor
- 1 anís estrellado
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
GUARNICIÓN
Papas chauchas cocidas